Document original imprimé par la Société des Grands Hôtels Indochinois pour le banquet d’inauguration du Bokor Palace, le samedi 14 février 1925. Ce menu figure parmi les rares témoignages directs de la cérémonie d’ouverture de la station d’altitude du Mont Bokor

STATION D’ALTITUDE DU MONT BOKOR

SOCIÉTÉ DES GRANDS HÔTELS ◇ INDOCHINOIS ◇

INAUGURATION ◇ DU ◇ BOKOR-PALACE

LE SAMEDI 14 FÉVRIER 1925 ◇

MENU

◇ Consommé froid en tasse ◇

Délice d’écrevisse à l’américaine

◇ Poularde Bella-Vista ◇

Parfait de foie gras en Bellevue

◇ ◇ ◇ ◇ ◇ Salade Canaille

Fraises Chantilly du Val d’Émeraude

◇ ◇ Corbeille Monte-Carlo ◇

◇ ◇ ◇ ◇ ◇ Friandises ◇

IMP. S. E. R.